Genuss mit Verantwortung
Bei der Begeisterei verbinden wir vegetarische Küche mit einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen. Wir überprüfen unsere Arbeitsabläufe regelmäßig und setzen Maßnahmen dort um, wo wir im betrieblichen Alltag Einfluss nehmen können.

Vegetarische Küche
Die Begeisterei bietet vegetarisches Catering. Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Kräuter und weitere pflanzliche Lebensmittel bilden einen wesentlichen Bestandteil unseres Speisenangebots.

Unser Anspruch ist es, vegetarische Küche abwechslungs­reich, kreativ und genussvoll umzusetzen.

Saisonaler und regionaler Einkauf
Bei der Planung unserer Speisen berücksichtigen wir die jeweilige Saison. Beim Einkauf bevorzugen wir – sofern verfügbar und für unser Angebot geeignet – saisonale und regionale Lebensmittel.

Wir arbeiten mit ausgewählten Lieferant:innen und Produzent:innen zusammen. Eine separate Übersicht unserer Lieferant:innen und Herkunftsschwerpunkte dokumentiert diese Zusammenarbeit.

Bewusster Umgang mit Lebensmitteln
Wir planen unsere Einkäufe und Produktionsmengen möglichst bedarfsgerecht und stimmen sie auf die jeweilige Veranstaltung und Gästezahl ab.

Damit wollen wir Überbestellungen und vermeidbare Lebensmittelabfälle reduzieren. Lebensmittel werden nach Möglichkeit vollständig verarbeitet und nicht vermeidbare Lebensmittelreste getrennt gesammelt und entsprechend den geltenden Vorgaben entsorgt bzw. verwertet.

Mehrweg und Materialeinsatz
Für unser Catering verwenden wir, wo es möglich und für den jeweiligen Einsatz geeignet ist, wiederverwendbares Geschirr, Behälter und Ausstattung.

Einwegprodukte vermeiden wir, wenn praktikable Mehrwegalternativen zur Verfügung stehen. Verpackungen und Verbrauchsmaterialien setzen wir gezielt und möglichst sparsam ein.

Energie und Wasser
Bei unseren Arbeitsabläufen achten wir auf einen sparsamen Einsatz von Energie und Wasser.

Küchengeräte werden entsprechend dem tatsächlichen Bedarf eingesetzt und nach der Nutzung ausgeschaltet. Arbeitsabläufe werden so organisiert, dass unnötiger Verbrauch möglichst vermieden wird.

Abfalltrennung
Anfallende Abfälle werden entsprechend den betrieblichen und gesetzlichen Vorgaben getrennt gesammelt und entsorgt bzw. verwertet.
Wir versuchen bereits beim Einkauf und bei der Vorbereitung, unnötige Verpackungen und vermeidbare Abfälle zu reduzieren.

Mobilität und Logistik
Lieferungen, Abholungen und Transporte sind ein notwendiger Bestandteil unseres Cateringbetriebs. Deshalb planen wir unsere Fahrten möglichst effizient und bündeln Wege, wenn dies organisatorisch möglich ist.

Damit vermeiden wir unnötige Fahrten und Leerfahrten.

Mitarbeiter:innen und laufende Verbesserung
Unsere Mitarbeiter:innen werden über die für den Betrieb relevanten Maßnahmen informiert und für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln, Energie, Wasser, Materialien und Abfällen sensibilisiert.

Wir betrachten die Verbesserung unserer betrieblichen Abläufe als fortlaufenden Prozess. Erfahrungen aus dem Arbeitsalltag werden aufgegriffen und genutzt, um bestehende Maßnahmen weiterzuentwickeln.

Unser Anspruch
Wir möchten transparent darstellen, welche Maßnahmen wir im Betrieb tatsächlich umsetzen. Deshalb dokumentieren wir relevante Lieferanten, Abläufe und Maßnahmen und überprüfen diese regelmäßig.

Die Zertifizierung mit dem Österreichischen Umweltzeichen unterstützt uns dabei, unsere bestehenden Prozesse systematisch zu erfassen, weiterzuentwickeln und nachvollziehbar zu dokumentieren.

Begeisterei – vegetarisches Catering
Bewusst einkaufen. Saisonal kochen. Lebensmittel wertschätzen. Ressourcen gezielt einsetzen. Mehrweg nutzen. Abfälle vermeiden.